崔平平：對(duì)一片茶葉的堅(jiān)守

4月4日筆者來(lái)到慈利縣青年創(chuàng)業(yè)商會(huì)會(huì)企、張家界金慈銀澧茶業(yè)，站在最高處遠(yuǎn)眺群山蔥翠再俯瞰茶園，只見(jiàn)滿坡茶園已是綠油油的一片，一行行茶樹(shù)抽芽吐綠，泛著翠綠的茶芽顯得格外誘人，沁人心脾的茶葉清香讓人陶醉，茶姑們腰系茶袋，說(shuō)說(shuō)笑笑，雙手上下翻飛，忙著采摘嫩芽初茶。走進(jìn)制茶車(chē)間，一股春茶的清香彌漫在整個(gè)車(chē)間，只見(jiàn)員工們有的在篩、有的在揉、有的在捻.......大家都在有序的忙碌著，“清明節(jié)前后幾天采摘的茶葉不僅品質(zhì)最好，經(jīng)過(guò)精細(xì)的制作程序，最后出來(lái)的茶湯浸人心脾?！苯鸫茹y澧茶業(yè)負(fù)責(zé)人崔平平告訴筆者：在制茶期間，要特別控制好茶葉的香氣和色澤。為了讓筆者直觀的了解茶葉的制作流程，崔平平詳細(xì)介紹了現(xiàn)代工藝制作方式和傳統(tǒng)的制茶方式，他將采回來(lái)的茶葉放入一口溫度已經(jīng)達(dá)到200攝氏度左右的生鍋中，便開(kāi)始用雙手不停地翻炒。“翻炒必須全程用手，憑借制茶人的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)掌控火候?！贝奁狡浇榻B說(shuō)，“工具翻炒容易破損葉片，影響茶葉的品質(zhì)?！薄斑@些剛殺青的茶青，在殺青后有了韌性，已經(jīng)是準(zhǔn)茶葉了。”崔平平快速地用茶帚把“準(zhǔn)茶葉”掃到竹篩中，迎接它們的是下一步的揉捻成形?！斑@些準(zhǔn)茶葉要盡快冷卻下來(lái)，成形才成得扎實(shí)，才能變成真正的茶葉?！贝奁狡接秒p手輕揉，茶葉在竹匾中翻滾，茶葉條索變得緊實(shí)，殘留的水分和青澀味也在進(jìn)一步散發(fā)。

80后制茶人崔平平告訴筆者，手工制茶非常辛苦，稍不注意就會(huì)被鐵鍋燙傷，年輕人不大愿意學(xué)。他認(rèn)為，能不能做出好茶，和人的悟性、閱歷都是分不開(kāi)的?！捌鋵?shí)喝一杯好茶可以很簡(jiǎn)單,在很多人看來(lái)，喝茶只是一件雅致、閑適的事，與日常生活有些距離。”崔平平認(rèn)為，喝茶應(yīng)該回歸到生活中。將喝茶看作是一件生活化的事，喝茶自然就變得簡(jiǎn)單了?！?010年，崔平平大學(xué)畢業(yè)，他卻放棄了在大城市就業(yè)的機(jī)會(huì)，毅然決然回到家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)。“如果年輕人都留在了大城市，那我們的家鄉(xiāng)怎么辦?！闭f(shuō)起回鄉(xiāng)初衷，崔平平的話匣子一下就打開(kāi)了：讀書(shū)那會(huì)兒每次放假回家，基本上看不到年輕人，留守下來(lái)的都是些老人孩子，看著大片茶山荒棄，就覺(jué)得非?？上А哪菚r(shí)候起，我就開(kāi)始思考，怎么樣才能把這些資源利用起來(lái)，讓年輕人都回來(lái)一起把家鄉(xiāng)建設(shè)好?！拔覉?jiān)信山頭上這些不起眼的小葉子藏著能讓大家致富的新路子。”回到老家三合鎮(zhèn)，崔平平籌集8萬(wàn)元借款開(kāi)始起步，自學(xué)茶葉種植、生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)公司運(yùn)營(yíng)管理方法，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，最終由當(dāng)初的家庭小作坊發(fā)展成為占地3000平方米的現(xiàn)代化茶葉加工廠，從一個(gè)個(gè)體戶逐步發(fā)展成為張家界市級(jí)龍頭企業(yè)、湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)。目前，崔平平創(chuàng)立的金慈銀澧茶業(yè)公司規(guī)劃了基地發(fā)展部、產(chǎn)品研發(fā)部、文化服務(wù)部等核心部門(mén)，推出了茶藝培訓(xùn)、戶外茶會(huì)、茶旅體驗(yàn)等一系列茶文化體驗(yàn)活動(dòng)；結(jié)合三合鎮(zhèn)土壤肥沃，氣候適宜，產(chǎn)茶歷史悠久的優(yōu)勢(shì)，探索出以紅茶為核心產(chǎn)品，以“金慈銀澧”為主推品牌，以“慈利茶·金慈紅”為營(yíng)銷(xiāo)聚焦的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，深度開(kāi)發(fā)完善產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，傳承中國(guó)茶飲健康與美的文化，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)，公司生產(chǎn)的“金慈紅”產(chǎn)品已經(jīng)連續(xù)兩年榮獲湖南省茶博會(huì)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。

“這些年我們?cè)谧龊米陨懋a(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也積極參與了社會(huì)公益和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略?！贝奁狡浇榻B說(shuō)，2019年公司參與“千企幫千村”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目中，直接幫扶200多戶800多人。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，公司發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，領(lǐng)悟政策精神、了解百姓需求。開(kāi)展了大量的入戶調(diào)查走訪工作，設(shè)立了專(zhuān)用文件柜存放茶農(nóng)檔案，每戶一本，記錄他們的家庭成員、茶葉面積、銷(xiāo)售收入、基地培管等信息，深入了解他們的基地現(xiàn)狀、實(shí)際困難和發(fā)展需求。發(fā)展好的茶農(nóng)鼓勵(lì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)推廣并給予獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)展滯后的由合作社協(xié)助尋求解決措施，通過(guò)公司、合作社、茶農(nóng)之間的良性協(xié)作，確保茶農(nóng)建立有效茶園基地，實(shí)現(xiàn)20年以上的后期收益。公司也先后被授予“湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)”、“張家界市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“慈利縣工會(huì)活動(dòng)基地”、“全國(guó)巾幗農(nóng)業(yè)示范基地”；他個(gè)人也先后榮獲“慈利縣最美創(chuàng)業(yè)”、“張家界市創(chuàng)業(yè)先進(jìn)個(gè)人”、“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”和“慈利縣勞動(dòng)模范、全國(guó)鄉(xiāng)村振興先鋒青年”等稱(chēng)號(hào)。

來(lái)源：掌上張家界（文/圖黃岳云），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除